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設備的使用：
? 將要速凍的產品擺到料盤上或者平鋪到網帶上面，經過-35°C的速凍環境，產品在15~30分鐘之間即可速凍完畢，速動完的產品中心溫度在-18°C?
設備特點：
設備內部運行溫度：+35℃~-35℃?
凍品進料溫度：<20℃（中心溫度）?
凍品出料溫度：-18℃（中心溫度）
凍結時間：15-45分鐘 可調?
1. 結構簡單，運行方便，使用壽命長。?
2. 采用進口設備和不銹鋼彈簧絲壓制而成，表面平整，可根據要求選擇網帶寬度。
3. 采用熱波動吹風方式，凍結效率高。
4. 根據產量要求可選用單，雙網帶組合。
5. 采用水沖霜，保證清潔衛生。
6. 進口變頻器實現無級調速，凍品凍結時間可根據需要連續調節，可適應多種凍品的加工。
7. 庫體采用硬質聚氨酯發泡，保溫性能好，內外包及庫體內外支架均為不銹鋼，易清洗，符合食品衛生 HACCP要求。
速凍的意義及作用：
??在食品凍結過程中，食品組織內冰結晶的大小與分布情況對食品的質量有大的影響。在慢速凍結過程中，細胞外的水分先結晶，造成細胞外溶液濃度增大，細胞內的水分不斷滲透到細胞外并繼續凝固，最后在細胞外空間形成較大的冰晶。細胞受冰晶擠壓產生變形或破裂，破壞食品的組織結構，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質量會下降。因此，若能使食品快速凍結，以短時間內通過結晶區，在食品組織中形成均勻分布的細小結晶，對組織結構破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ??
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?1、速凍讓食品快速凍結，快速通過冰晶生長帶，不破壞細胞壁，不流失組織液，保持食品原色、原味、原質；
?2、速凍不流失食品汁液，不影響到解凍食品的色澤、口感以及營養等特性，營養素及天然色素不會隨食品汁液流失；特別是果蔬類食品；根據對冷凍草莓產品進行冷凍工藝口感質地破壞性測試的相關研究表明，適用低溫速凍時，草莓保持了較高的緊密質地。
?3、速凍不損失水分，減少食品速凍過程的表面干耗和脫水，幾乎不損失重量；
?4、低溫速凍的食品抑制了細菌生長和生物酶活性，速凍后的食品冷藏時間可長達數月或數年，食品不變質，食用安全；
?5、解決了產品美味的地域性限制，讓原味食品方便的輸送到世界各地；
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