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??蒸汽玉米壓片是通過蒸汽熱處理使玉米熟化、軟化,然后再用玉米壓片機將玉米加工成1.5mm-2mm的片狀形態(tài)。蒸汽玉米壓片的原理實際上是一個凝膠化的過程,即將緊密結(jié)合型的玉米淀粉,通過凝膠化來破壞玉米淀粉結(jié)合的氫鍵,從而提高動物對玉米淀粉的消化率。
??蒸汽玉米壓片處理過程中,玉米中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)得到改變,有利于反芻動物瘤胃對淀粉的吸收。蒸汽壓片處理玉米促進凝膠化過程和提高整體消化率的作用因素主要是水分、能量、處理時間及機械作用,水分的作用是起膨脹和軟化作用,加熱可使電子發(fā)生移動,破壞氫鍵,促進凝膠化反應(yīng),足夠的蒸汽調(diào)質(zhì)處理時間是獲得充分凝膠化過程的保證,玉米壓片軋輥的作用是一個輥壓成型及達到規(guī)定壓片密度的過程。